طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل، تعد وصفة عمل الطحينة الخام في المنزل من الخيارات المميزة والبسيطة التي تسعى الأمهات إلى تحضيرها، فالطحينة الخام هي من المكونات المفيدة جدًا والتي تُستخدم في تحضير أنواع متعددة من الأطباق، مثل السلطات والمشاوي والأطباق الرئيسية، يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة تشبه نكهة الطحينة الجاهزة المتوفرة في المحلات بتكلفة أقل.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
1- طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
المكونات:
- كوب من السمسم المحمص.
- كوب من الدقيق (محمص للتخلص من الرطوبة).
- رشة ملح.
- كوب زيت نباتي.
تحضير الطحينة:
- تحميص السمسم والدقيق: في طاسة على نار هادئة، ضع كوبًا من السمسم ونقلبه باستمرار لمدة حوالي 3 دقائق حتى يحمر ويصدر رائحة طيبة، في طاسة أخرى، نضع كوبًا من الدقيق ونقلبه حتى نحمصه قليلاً دون تغيير لونه.
- تركهما للبرودة: ارفع السمسم والدقيق عن النار واتركهما حتى يبردا تمامًا.
- خفق السمسم مع الزيت: نضع السمسم المحمص في وعاء المطحنة أو الكبة، ونضيف نصف كمية الزيت النباتي وقم بخفقهما سريعًا حتى تتشكل مزيج ناعم.
- خلط المكونات: انقل المزيج إلى وعاء الخلاط، ونضيف باقي كمية الزيت وكامل كمية الدقيق.
- الخفق والتجانس:اخلط جميع المكونات في الخلاط بين الحين والآخر حتى تتجانس تمامًا.
- إذا كانت القوام سائلة جدًا، يمكن إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا حتى يصبح القوام المطلوب.
- بعد الانتهاء، ستحصل على قوام الطحينة الخام المطلوب، يمكن تخزينها في إناء محكم الغلق واستخدامها عند الحاجة.
- يمكن استخدامها في تحضير السلطات المختلفة أو الأكلات الأخرى.
- باستخدام هذه الخطوات، يمكنك تحضير طحينة بالسمسم والدقيق في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة.
2- طريقة عمل الطحينة الخام بالفول السوداني
سنوضح لكم طريقة عمل الطحينة الخام باستخدام مكون سحري هو الفول السوداني، ولكن يجب التنبيه إلى أن هذه الوصفة قد تحتوي على سعرات حرارية أعلى من الوصفة السابقة، إليكم المقادير والخطوات:
مقادير الطحينة الخام بالفول السوداني:
- كوب ونصف سمسم أبيض.
- نصف كوب فول سوداني.
- 2 كوب زيت نباتي.
- كوب ونصف دقيق.
خطوات عمل الطحينة الخام بالفول السوداني:
- يوضع السمسم والفول السوداني المقشر في طاسة على نار هادئة، ويتم تحميصهما جيدًا حتى يكتسبان لونًا ذهبيًّا وينبعث رائحة طيبة.
- بعد أن يبرد السمسم والفول السوداني، يتم وضعهما في وعاء الكبة أو الخلاط الكهربائي.
- يتم خفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتحول إلى عجينة لينة وناعمة.
- في وعاء الخلاط، يتم وضع مقدار الزيت النباتي ويضاف إليه خليط السمسم والفول السوداني.
- يبدأ بخفق جميع المكونات في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون صوص ناعم بقوام مضبوط.
- يمكن توضيح القوام بمراقبة نسبة الزيت والدقيق، وفي حال كان القوام سائلًا جدًا يمكن إضافة كمية قليلة من الدقيق تدريجيًا والخفق حتى يتماسك القوام.
هذه الوصفة ستقدم لك طحينة خامة لذيذة باستخدام الفول السوداني، ولاحظ أنها قد تكون أعلى في السعرات الحرارية بسبب الزيت والفول السوداني.
3- طريقة عمل الطحينة الخام بدون دقيق:
في الوصفة الأصلية لطريقة عمل الطحينة الخام، يتم الاعتماد على السمسم كمكون أساسي، والدقيق هو مكون إضافي يتم إضافته في بعض الوصفات ويمكن تجاوزه في وصفات أخرى، إليك المقادير والخطوات للوصفة بدون استخدام الدقيق:
مقادير الطحينة الخام بدون دقيق:
- كوب سمسم نيء.
- كوب سمسم محمص.
- كوب زيت سمسم.
خطوات عمل الطحينة الخام بدون دقيق:
- يفضل استخدام الكبة في هذه الوصفة بدلاً من الخلاط الكهربائي، يتم وضع السمسم النيء والسمسم المحمص في الكبة.
- يتم طحن السمسم جيدًا حتى يتحول إلى بودرة ناعمة.
- في وعاء الكبة، يتم وضع نصف مقدار الزيت ويخفق لبضع ثوانٍ.
- يضاف السمسم المطحون إلى الكبة ويتم مزجه مع الزيت باستخدام آلة الكبة.
- يتم الاستمرار في الخفق والمزج حتى تتجانس مقادير الطحينة ويصبح لديك صوص ناعم.
- بعد الانتهاء من الخفق، يمكنك وضع الطحينة الخام بدون دقيق في زجاجة نظيفة ومعقمة، ثم يُحكم إغلاق الزجاجة.
- هذه الوصفة ستمنحك طحينة خامة ولذيذة تعتمد فقط على السمسم والزيت السمسم، يمكنك استخدامها في تحضير وصفات متنوعة ولذيذة.